Spinat ist eine der dankbarsten und gesündesten Pflanzen im Bio-Garten. Voller Eisen, Folsäure und Vitaminen – und nach nur 6 Wochen erntereif. Ideal für Frühjahr und Herbst, in der Sommerhitze hat er Pause.
Aussaat: Frühjahr oder Herbst
Spinat ist ein Kühltemperatur-Gemüse. Säe ab März bis Anfang Mai oder von August bis September. Im Hochsommer schießt Spinat sofort in die Blüte – das ist nicht zu vermeiden, daher die zwei Saisons.
Stecke die Samen 2 cm tief in Reihen mit 25 cm Abstand. Pflanzabstand in der Reihe 5 cm. Eine Direktaussaat funktioniert meist besser als Vorziehen, da Spinat eine empfindliche Pfahlwurzel hat.
Standort und Pflege
Im Frühjahr und Herbst mag Spinat sonnige Standorte, im Sommer braucht er Halbschatten – sonst bolzt er sofort durch. Idealer Boden: locker, humos, nicht zu trocken. Kompost vor der Aussaat einarbeiten.
Halte die Erde gleichmäßig feucht. Trockenheit fördert das Schießen (Blütenbildung). Eine dünne Mulchschicht aus Grasschnitt hält Feuchte und kühlt den Boden. Düngen ist meist nicht nötig, ein gut vorbereitetes Beet versorgt die kurze Kultur ausreichend.
Ernte und Sorten
Erntet wird, wenn die Pflanzen 8–10 Blätter haben – meist 6 Wochen nach Aussaat. Schneide entweder einzelne äußere Blätter (laufende Ernte) oder die ganze Pflanze 2 cm über dem Boden ab – sie treibt teilweise wieder aus.
Sorten für den Hausgarten: Matador (klassisch, schussfest), Verdil (hochresistent), und Neuseeländer Spinat (Tetragonia, hitzebeständig – im Sommer verwendbar). Frisch gegessen, ist Spinat eine echte Vitalbombe direkt aus dem Beet.